想长寿？

今年83岁的我早年当过校长，也在市教研室工作过，如今已退休20多年，依旧身体硬朗，有人问我秘诀，我说，这可得归功于我跟药王孙思邈学了不少“饮食保健法”。孙思邈是我国著名的长寿名医，他指出：“安心之本，必资于食。”又说：“不知宜食者，不足以存生也。”可见饮食对保健是十分重要的。而他奉行的饮食保健法，简单易操作，教师们在日常饮食中，不妨从中引以为戒：

一、菜不过腻。孙思邈认为，“肥腻酥油之属，鱼鲙腥冷之物，多损于人”，“厨膳勿令脯肉丰盈，常令节约为佳”。意即日常菜肴，应少吃油腻之物，以淡食为主。现代医学研究表明，高脂肪的肉类食品会引起人体肥胖，从而易患高血压、糖尿病、冠心病等各类疾病，甚至可以致癌，可见他说的很有科学性。当然，他这里说的“节约”，是少食、不过量之意，并非绝对不吃肉食。据《新京报》登载，北京发布的健康标准指出每人每天“油”摄入量应不超过25-30克。也说明，油类食物是人体健康不可少的，但需限量食用。

二、食不过饱。关于人的日常食量，孙思邈提出“饿中饱、饱中饿”为佳的观点。意即饿了，应吃饱一点；饱了，以还有点饿为度。饮食过饱的害处，明代医药家李时珍在《本草纲目》中指出：“饮食不节，杀人顷刻。”可见，食不过饱，应是人们饮食保健、益寿延年应该遵守的重要信条。

三、味不过偏。孙思邈认为，日常饮食要防止五味偏嗜。他在“五脏食忌”中写道：“多吃酸则皮槁而毛夭，多吃苦则筋急而爪枯，多食甘则骨痛而发落，多食辛则肉胝而唇寒，多食碱则脉凝泣而色变。”说明，偏食是有害身体健康的。酸、苦、甘、辛、碱，五味皆可食，但不可偏食。因此，我们在日常饮食中，饭菜要多样化，细粮粗粮搭配食用，荤菜素菜科学配餐，以求得甘苦适度、酸碱平衡、五味调和。

四、餐不过时。孙思邈说：“善养性者，先饿而后食，先渴而后饮。”主张待欲而食。他认为，饿了渴了，食欲旺盛，才是进餐最好的时刻。应时而餐，不仅口感上倍觉味美，而且更能促进胃肠道消化液的分泌和对食物营养成分的吸收。所以，人们要定时进餐，就是这个道理。东汉末年医学家张仲景就提出了“五谷五味配四时”的保健方法，他认为，人的食品应根据春夏秋冬不同的气候来配用，确是宝贵的保健经验之谈。

饮食保健的学问很深，但不管怎样，孙思邈的“四不”饮食保健之法符合人们身体的共性，值得教师借鉴。